?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Белевская пастила известна еще с 1888 года, когда купец Амвросий Прохоров, обладающий коммерческой жилкой и желающий заработать за счет своих богатых яблочных садов, начал выпуск пастилы, или «постилы», как раньше ее называли. Уже через год новая сладость «завоевала» Европу.


Как русская cладость Европу покорила?

В семье самих Прохоровых бытовало предание, «будто бы еще три века назад их далекий предок из Белева возил лыко в будущий Санкт-Петербург. За усердие выдал ему Петр I пять тысяч серебром. На эти деньги купил Прохоров землю по берегам Оки под строительство пакгаузов и под закладку яблоневого сада – посадку тысячи антоновок. Состояние в семью пришло с момента открытия огневого метода сушки плодов и овощей, которые в соответствии с очень выгодными контрактами регулярно поставлялись для нужд русской армии».




Внучка купца рассказывала, «что в их доме всегда любили печеные яблоки и однажды их напекли столько, что сразу не съешь. К тому же упустили момент готовности. Домочадцы с прислугой стали решать, что дальше делать с яблочной кашей. Кто-то предложил соединить ее с сахаром и взбитыми белками, потом подсушить. Житейская практичность подсказывала, что в таком виде продукт можно будет хранить гораздо дольше. Предложением заинтересовался хозяин дома Амвросий Павлович. Яблочной каши было в избытке, белков не пожалели, а яблочные пластины высушили, потом склеили их сырой массой, и получилось удивительное лакомство».



Новая сладость быстро завоевала любовь гурманов. Белевскую пастилу начали поставлять во Францию, Италию, Англию, Испанию, Болгарию, Грузию и многие другие страны на столы августейших персон и состоятельной знати.

В каждой стране русское лакомство ели по-своему. Но везде этот процесс был сродни настоящему ритуалу.



В России пастилу нарезали как хлеб и кушали с чаем, холодным и горячим молоком, медом или резали кубиками, смешивали со сметаной, посыпали брусникой или клюквой.

Французы предпочитали есть белевскую пастилу с шампанским или белым вином, в Англии — с кофе, нарезанную тонкими дольками, со взбитыми сливками и листиками мяты, в Голландии — с сыром, в Испании – с мандариновым желе или смазанную сливочным маслом.

Белевская пастила завоевала не только сердца миллионов людей, но и множество первых призов на различных выставках. Купец открыл свои магазины в крупнейших городах страны.




Однако в 1918 году имущество Прохоровых было национализировано. Только во времена НЭПа сын Амвросия Прохорова Николай смог восстановить производство, открыв в Москве магазин «Прохоров и сыновья».

После попытки взять производство пастилы под госконтроль, Николаю Прохорову было предложено стать главным инженером Белёвского государственного сушильного завода. Отказавшегося Николая репрессировали.

С начала 1990-х по начало XXI века производство пастилы в фабричных масштабах было приостановлено. Лишь белевские умелицы продолжали изготовлять и бойко торговать деликатесом на рынках городка. А сейчас - благодаря восстановленному в Тульской области производству — старинное лакомство, вкушаемое царями, доступно каждому.

Анастасия Некрасова



Источник: http://cyrillitsa.ru/tradition/13518-kak-russkaya-cladost-evropu-pokorila.html

Comments

( 29 comments — Leave a comment )
(no subject) - risfnyut - Mar. 14th, 2014 07:30 pm (UTC) - Expand
slavynka88
Mar. 14th, 2014 07:32 pm (UTC)
СпасиБо за отклик!
lat_elenka
Mar. 14th, 2014 07:36 pm (UTC)
никогда не пробовала.(
slavynka88
Mar. 14th, 2014 07:41 pm (UTC)
Я, к сожалению, тоже не пробовала. Теперь есть повод:)
lat_elenka
Mar. 14th, 2014 07:42 pm (UTC)
а она в продаже бывает? у нас нет.
slavynka88
Mar. 14th, 2014 07:45 pm (UTC)
Жаль(
В Питере продается, именно в таких упаковках как на нижнем фото.
Напишите, Елена, в личку свой домашний адрес (постараюсь отправить по почте в качестве подарка)
lat_elenka
Mar. 14th, 2014 07:51 pm (UTC)
да ну, мы с трудом вес держим :)))
потом как-нибудь..
У нас и почта неизвестно будет ли работать в нынешней банановой республике по типу Сомали.. у нас теперь власть там, где оружие - у банд майдановских, Киев стонет, так их и сюда отправляют теперь. Так что потом, когда вольемся в Россию )))
slavynka88
Mar. 14th, 2014 08:10 pm (UTC)
Сегодня практически все новости про Донецк. У вас творится нечто невообразимое.
lat_elenka
Mar. 14th, 2014 08:17 pm (UTC)
это все специально сделано олигархической новой властью. Бандера в гробу бы перевернулся, если бы узнал кого еще нащадки привели во власть.
lat_elenka
Mar. 14th, 2014 08:18 pm (UTC)
жаль, что новости редко объективны. Чаще всего либералы врут.
slavynka88
Mar. 14th, 2014 08:38 pm (UTC)
Новости все не объективны. Преподносят уж кому как выгодно. И врут, в той или иной степени, практически все.
tblkba
Mar. 15th, 2014 06:49 am (UTC)
Она много где продаётся. В основном в подземных переходах. на Аэропорту точно есть: выход, который к финансовой академии.
Но дорогая она, 400 руб маленькая коробочка )
slavynka88
Mar. 16th, 2014 04:32 pm (UTC)
Главное, чтобы цена соответствовала качеству, а подделок сейчас немало.
tblkba
Mar. 16th, 2014 05:53 pm (UTC)
Вкус обыкновенный, типа чуть подсохшего домашнего пирога с кислым вареньем )
При церквях она ещё продаётся бывает....
Её поэтому и не очень берут на реализацию, потому что дорогая она, не всем по карману 300-400 руб за маленькую коробочку.
slavynka88
Mar. 16th, 2014 07:57 pm (UTC)
Да, недешево...
(Deleted comment)
slavynka88
Mar. 14th, 2014 07:47 pm (UTC)
Да, очень аппетитно:)
В Питере я встречала, притом именно в таких упаковках как на нижнем фото.
matvejchuk
Mar. 14th, 2014 09:18 pm (UTC)
Вот очень хорошая статья про современную ситуацию с белевской пастилой http://expert.ru/russian_reporter/2013/34/stradaniya-malenkogo-brenda/
Мне посчастливилось ее попробовать — друзья угостили, очччень вкусно, похоже по вкусу на мармеладно-желейный торт, но лучше; если не знать, яблоками вообще не пахнет.
slavynka88
Mar. 14th, 2014 09:27 pm (UTC)
СпасиБо за ссылку!
Печально все это. Жаль, что от былого вкуса и в помине ничего осталось. Одна подделка. К сожалению, мы даже и сравнить не можем.
rovdyr
Mar. 15th, 2014 05:35 am (UTC)
Приятно знать, что русская продукция высоко ценилась и была востребована даже в таких гурманских странах, как Франция и Испания. Да и в Англии с Голландией своих сладостей немало. Однако ж покорили и их - отрадно!
Жаль только, что это былая история.
slavynka88
Mar. 16th, 2014 07:59 pm (UTC)
Да, очень жаль... Тогда все высоко ценилось, и все было настоящим, с нынешним производством не сравнить.
nesterovich1
Mar. 15th, 2014 07:30 am (UTC)
Замечательно интересный пост! Спасибо, дорогая Виктория!
Никогда не встречала в продаже. Да и доверия к нынешней продукции нет.
slavynka88
Mar. 16th, 2014 08:04 pm (UTC)
Вам спасиБо, дорогая Лара!
Вы правы. Качество нынешней продукции не сравнить с прежней. Тогда все было настоящим.
ictoruljevich08
Mar. 16th, 2014 08:51 pm (UTC)
Сладкий пост. Спасибочко!

[Error: Irreparable invalid markup ('<img [...] http://img-fotki.yandex.ru/get/5004/swirelka.9b/0_5279c_a0ac0533_l.jpg">') in entry. Owner must fix manually. Raw contents below.]

Сладкий пост. Спасибочко!

<img src="http://<img src="http://img-fotki.yandex.ru/get/5004/swirelka.9b/0_5279c_a0ac0533_L.jpg" title="" >" title="" >
slavynka88
Mar. 17th, 2014 07:11 pm (UTC)
Вам спасиБо! Рада, что вам понравилось!
ictoruljevich08
Mar. 17th, 2014 07:35 pm (UTC)
Ой, извините, ошибка в ссылке.
Вот это - предыдущая картинка.


А это - новая))
slavynka88
Mar. 17th, 2014 07:55 pm (UTC)
Какая красота! Благодарю Вас, Виктор!
Там, оказывается, должны были быть эти картинки.
ictoruljevich08
Mar. 17th, 2014 08:10 pm (UTC)
Не стоит благодарностей)

Там должна была быть верхняя картинка, но мне никакой не жалко))

slavynka88
Mar. 17th, 2014 09:23 pm (UTC)
Прекрасно!
( 29 comments — Leave a comment )

Profile

slavynka88
slavynka88

Latest Month

October 2017
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com